第十五章 露一手
小二哥前面带路,指着大厅中间的秦易和方不同道:“马大哥,就是他们俩想吃霸王餐!”
马厨子冷笑一声,操着菜刀就要往上冲,身体的肥肉随着他的步伐剧烈抖动着。
“就是你们特么的想吃霸……”
话还没说完,方不同已经抬起五丈长的大刀站了起来,眼神冷漠。
马厨子顿时被方不同凶神恶煞的气质骇到了,他当即把腰弯下,把菜刀别在后腰上,搓着手笑道:“就是你们……
特意的想吃八宝饭啊,客官稍等片刻,马上就好了。”
小二哥看得眼睛都快瞪出来了,他扯了扯马厨子的衣服,却被马厨子向后踹了一脚。
马厨子是厨师,平日里身边是离不开刀和肉的。
对面的人的大刀开没开锋,见没见血;对面的人是不是一身精肉,是不是练家子,他轻易就看得出来。
他只扫了方不同一眼,就知道那绝不是自己一个肥厨子能招惹得了的人物。
方不同见马厨子识相,便冷哼着坐了回去。
秦易忍不住一笑,他招手道:“你就是那个做了羊肉羹和糖醋里脊的厨子?”
马厨子屁颠屁颠小跑了上来:“是老……是小人做的,客官吃得可还好?”
他可是把这道糖醋里脊引以为傲呢,这种新风味,让很多人都赞不绝口呢!
要不是有人称赞,他一定觉得花八百文买了本天书的自己是头蠢驴。
秦易却瘪了瘪嘴,故意嘲笑道:“糖醋里脊做得像烂泥一样,还不如我家嫂嫂做得好吃,就你这手艺也好意思在得月楼里做厨子?”
马厨子一听此言,脸色瞬间沉了下去:“客官这是什么意思,我马厨子怎么说也是在金陵厨界名号响当当的人物!
而且这道菜乃是我自古菜谱中学来的,你嫂嫂岂能做得?”
马厨子虽然被方不同震慑到了,但涉及厨艺这方面,他绝对不允许别人轻易贬斥于自己!
“名号响当当的人物?”秦易笑了,“呵呵,别说我嫂嫂做得,我这个公子哥也做得!就不说你这菜不如我嫂嫂,我看还不一定比我这个四肢不勤的公子哥好呢。”
马厨子不服道:“你说小人不如你,那好,你若能做这糖醋里脊比我好,我不仅替你们出了这顿饭的钱,我还跪在地上叫你两声爷爷!”
典型的你行你上啊!
顿了顿,马厨子又道:“不过嘛,你若是做得还不如我,呵呵,那你就老实付钱,然后学两声狗叫滚远点!”
“哼!”方不同闻言,狠狠一拍桌子。
马厨子害怕地抖了抖,又很快挺直了腰板。他虽然惧怕方不同的大刀,但立志屹立在厨艺之巅的他却是不容一个公子哥来置疑的。
秦易拿起筷子戳了戳那烂泥一般的糖醋里脊,他往外看了看,淡淡道:“罢了罢了,你们掌柜的还没来,闲着也是闲着,我就暂且给你露一手吧。”
马厨子一愣,他只道这个公子哥只是说说,没想到这个公子哥竟然真的要做菜。
他不禁露出讽笑,这公子哥认得清楚糖和盐吗?
看来今天不回家,就能听两声狗叫了。
“易哥儿!”方不同也愣住了,他忍不住哼道,“犯不着和这种伙夫计较!”
其实,方不同倒觉得马厨子的饭菜还是可以的,味道虽然不是无可挑剔,但也可圈可点,是很棒的口味了。
秦易这个五谷不分的公子哥又如何能和他比?
秦易却笑道:“方叔,这么难吃的饭你也下不了肚吧?我今天就给他上一课!”
“上一课?”方不同有些不解,易哥儿为何这般自信,难道他真的有那个手艺?
方不同摇了摇头,虽然今天的易哥儿让他刮目相看,但厨艺这东西又不是看一眼就能会的事情,就是易哥儿已经机灵了些,可又如何能与这个膀大腰圆的伙夫比?
不过他也不是很担心,他想到:若是易哥儿做得不如那伙夫,我就提起刀吓吓那伙夫,量那伙夫也不敢说什么……
于是,方不同也就不再说什么了,任由秦易去做。
“小二哥。”秦易喊道,“带我去后厨。”
小二哥一愣,一会儿看看秦易,一会儿看看马厨子,不知道如何是好。
马厨子从鼻孔里哼出一口粗气:“带这位客官去!我倒要看看,他有几把刷子!”
马厨子现在浑然不怕了,连这公子哥身旁的持刀男人都质疑他,他定然只是好面子逞强来的。
我马厨子非要看他能做出什么破东西出来,然后再狠狠打他的脸!
想到这里,马厨子不禁露出笑意。
四人很快来到后厨,秦易嗅了嗅空气中八宝饭的甜香气味,暗暗点头。
虽然糖醋里脊做不好,但最起码,这个厨子蒸饭还是有一手的。
厨房里葱姜蒜以及各种糖盐醋等调料是齐备的,秦易轻车熟路地找到了炉上的铁锅。低头看灶台时,他在一旁瞧见了一本泛黄的菜谱。
这个时代,都有什么样的菜式呢?秦易好奇地将菜谱拿了起来。
他当即翻了两页,恰好翻到糖醋里脊那一页,快速地将上面的文字浏览一遍,察觉到书上做菜步骤的残缺,他的嘴角不禁勾起一抹笑意。
马厨子却急了,他见秦易看得津津有味,只道秦易想偷学厨艺,登时生起气来。
他眼疾手快地将菜谱给夺了过来,哼道:“这菜谱八百文呢,是你能看的东西吗?”
秦易摊了摊手,不置可否道:“把你们的里脊肉,鸡蛋还有面粉都取出来。”
马厨子没好气地给他把食材重重放在桌上,翘高的鼻孔哼着气道:“我先说好,浪费了的食材,一会儿你都得给补上,休想吃霸王餐,要不然别怪我报官抓你们!”
秦易也不理他,径自去打鸡蛋调面糊了。
马厨子则两手交叉在胸,倚着厨房门静静地看着秦易瞎忙,一副大人看小孩子胡闹的样子。
“嘁,这打鸡蛋的手法这么普通,不过如此嘛……”
“啧,这调面糊放的什么乱七八糟的调料,还调三种面糊,其中一份还放花椒,简直是胡来……”
“切,这握刀的姿势就不对,一看就手生。”
马厨子冷笑着看了会儿,讥讽的话语如连珠般吐了出来。
却不知在马厨子出言不逊的工夫,方不同已经接连摸了三回刀。要不是他觉得见血会影响得月楼的生意,马厨子的脑袋早就已经飞起来了。
对于马厨子的话,秦易浑然不以为意,他深吸了一口气,握紧了菜刀刀柄。
下一刻,秦易手中的菜刀上下纷飞,案板上发出了节奏整齐轻快的斩击声音。
马厨子恰在此时泛了少些困意,闭着眼打了个大大的哈欠,等他回过神来,案上一整块猪里脊肉已然被分作数十份均匀的肉条。
马厨子瞬间瞪大了眼睛,他使劲掐了自己一把,才意识到自己没有看错。
“嘶,这刀功……”马厨子心底一凉,难道这公子哥真的会做菜?
“不不不,这人顶多算是会玩刀的,能不能做好菜,刀功只是其中一个原因……”
然而,马厨子的惊呼这才刚刚开始。
只见秦易熟练地将肉分至三份,分别放入三种面糊之中,然后将其中一份挂糊,另外两份简单地腌制起来。
看着肉片被均匀整齐地挂着面糊,马厨子心中一紧:难道这人还真的会做菜?
挂糊可不是个简单的活儿,调制的面糊或稀或稠都会影响极大,刚接触做菜的人绝对不可能轻松做到这一步。
他那本菜谱中,就缺了调糊挂糊这关键一步,所以最后完成的菜品软趴趴的,味道也不算完美。
马厨子不由心虚起来,虽说他自称在金陵有着响当当的名号,可他实际上却只是个半吊子,要不是因为他要的工钱少,掌柜的哪里会雇他?
秦易却不知道马厨子的心理路程,此时,他已在热好的锅中倒起了油。
这个年代厨房用的还是菜籽油,只略一加热便香气十足。
在油烧至五成热的期间,秦易又调好了糖醋料汁,接着他下入肉片,将肉片炸至焦脆,捞出沥油;他又把其它两份腌制了的肉片纷纷下油锅,很快一股肉香袭鼻,在场三人不由同时咽了口口水。
其中添了花椒的那份肉片捞出来待升高油温后再复炸一番,便是一道色泽鲜艳、酥而不烂的小酥肉。
秦易有条不紊地继续操作,锅内宽油倒入一旁的油罐,然后锅里留下底油,烹入糖醋芡汁。
接着他便倒入第一份肉片,迅速翻锅炒匀,最后淋香油出锅。这样一来,酸甜可口、外酥里嫩的糖醋里脊就完成了。
然而糖醋里脊做好了,秦易却还未停下。
依旧是热锅冷油,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香,再倒入糖醋酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀,最后撒上香菜碎——锅包肉也完成了!
秦易将三份以里脊肉为食材的美食端到三人面前,对着马厨子轻笑一声:“小酥肉、糖醋里脊、锅包肉,里脊肉一菜三吃!”
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马厨子冷笑一声,操着菜刀就要往上冲,身体的肥肉随着他的步伐剧烈抖动着。
“就是你们特么的想吃霸……”
话还没说完,方不同已经抬起五丈长的大刀站了起来,眼神冷漠。
马厨子顿时被方不同凶神恶煞的气质骇到了,他当即把腰弯下,把菜刀别在后腰上,搓着手笑道:“就是你们……
特意的想吃八宝饭啊,客官稍等片刻,马上就好了。”
小二哥看得眼睛都快瞪出来了,他扯了扯马厨子的衣服,却被马厨子向后踹了一脚。
马厨子是厨师,平日里身边是离不开刀和肉的。
对面的人的大刀开没开锋,见没见血;对面的人是不是一身精肉,是不是练家子,他轻易就看得出来。
他只扫了方不同一眼,就知道那绝不是自己一个肥厨子能招惹得了的人物。
方不同见马厨子识相,便冷哼着坐了回去。
秦易忍不住一笑,他招手道:“你就是那个做了羊肉羹和糖醋里脊的厨子?”
马厨子屁颠屁颠小跑了上来:“是老……是小人做的,客官吃得可还好?”
他可是把这道糖醋里脊引以为傲呢,这种新风味,让很多人都赞不绝口呢!
要不是有人称赞,他一定觉得花八百文买了本天书的自己是头蠢驴。
秦易却瘪了瘪嘴,故意嘲笑道:“糖醋里脊做得像烂泥一样,还不如我家嫂嫂做得好吃,就你这手艺也好意思在得月楼里做厨子?”
马厨子一听此言,脸色瞬间沉了下去:“客官这是什么意思,我马厨子怎么说也是在金陵厨界名号响当当的人物!
而且这道菜乃是我自古菜谱中学来的,你嫂嫂岂能做得?”
马厨子虽然被方不同震慑到了,但涉及厨艺这方面,他绝对不允许别人轻易贬斥于自己!
“名号响当当的人物?”秦易笑了,“呵呵,别说我嫂嫂做得,我这个公子哥也做得!就不说你这菜不如我嫂嫂,我看还不一定比我这个四肢不勤的公子哥好呢。”
马厨子不服道:“你说小人不如你,那好,你若能做这糖醋里脊比我好,我不仅替你们出了这顿饭的钱,我还跪在地上叫你两声爷爷!”
典型的你行你上啊!
顿了顿,马厨子又道:“不过嘛,你若是做得还不如我,呵呵,那你就老实付钱,然后学两声狗叫滚远点!”
“哼!”方不同闻言,狠狠一拍桌子。
马厨子害怕地抖了抖,又很快挺直了腰板。他虽然惧怕方不同的大刀,但立志屹立在厨艺之巅的他却是不容一个公子哥来置疑的。
秦易拿起筷子戳了戳那烂泥一般的糖醋里脊,他往外看了看,淡淡道:“罢了罢了,你们掌柜的还没来,闲着也是闲着,我就暂且给你露一手吧。”
马厨子一愣,他只道这个公子哥只是说说,没想到这个公子哥竟然真的要做菜。
他不禁露出讽笑,这公子哥认得清楚糖和盐吗?
看来今天不回家,就能听两声狗叫了。
“易哥儿!”方不同也愣住了,他忍不住哼道,“犯不着和这种伙夫计较!”
其实,方不同倒觉得马厨子的饭菜还是可以的,味道虽然不是无可挑剔,但也可圈可点,是很棒的口味了。
秦易这个五谷不分的公子哥又如何能和他比?
秦易却笑道:“方叔,这么难吃的饭你也下不了肚吧?我今天就给他上一课!”
“上一课?”方不同有些不解,易哥儿为何这般自信,难道他真的有那个手艺?
方不同摇了摇头,虽然今天的易哥儿让他刮目相看,但厨艺这东西又不是看一眼就能会的事情,就是易哥儿已经机灵了些,可又如何能与这个膀大腰圆的伙夫比?
不过他也不是很担心,他想到:若是易哥儿做得不如那伙夫,我就提起刀吓吓那伙夫,量那伙夫也不敢说什么……
于是,方不同也就不再说什么了,任由秦易去做。
“小二哥。”秦易喊道,“带我去后厨。”
小二哥一愣,一会儿看看秦易,一会儿看看马厨子,不知道如何是好。
马厨子从鼻孔里哼出一口粗气:“带这位客官去!我倒要看看,他有几把刷子!”
马厨子现在浑然不怕了,连这公子哥身旁的持刀男人都质疑他,他定然只是好面子逞强来的。
我马厨子非要看他能做出什么破东西出来,然后再狠狠打他的脸!
想到这里,马厨子不禁露出笑意。
四人很快来到后厨,秦易嗅了嗅空气中八宝饭的甜香气味,暗暗点头。
虽然糖醋里脊做不好,但最起码,这个厨子蒸饭还是有一手的。
厨房里葱姜蒜以及各种糖盐醋等调料是齐备的,秦易轻车熟路地找到了炉上的铁锅。低头看灶台时,他在一旁瞧见了一本泛黄的菜谱。
这个时代,都有什么样的菜式呢?秦易好奇地将菜谱拿了起来。
他当即翻了两页,恰好翻到糖醋里脊那一页,快速地将上面的文字浏览一遍,察觉到书上做菜步骤的残缺,他的嘴角不禁勾起一抹笑意。
马厨子却急了,他见秦易看得津津有味,只道秦易想偷学厨艺,登时生起气来。
他眼疾手快地将菜谱给夺了过来,哼道:“这菜谱八百文呢,是你能看的东西吗?”
秦易摊了摊手,不置可否道:“把你们的里脊肉,鸡蛋还有面粉都取出来。”
马厨子没好气地给他把食材重重放在桌上,翘高的鼻孔哼着气道:“我先说好,浪费了的食材,一会儿你都得给补上,休想吃霸王餐,要不然别怪我报官抓你们!”
秦易也不理他,径自去打鸡蛋调面糊了。
马厨子则两手交叉在胸,倚着厨房门静静地看着秦易瞎忙,一副大人看小孩子胡闹的样子。
“嘁,这打鸡蛋的手法这么普通,不过如此嘛……”
“啧,这调面糊放的什么乱七八糟的调料,还调三种面糊,其中一份还放花椒,简直是胡来……”
“切,这握刀的姿势就不对,一看就手生。”
马厨子冷笑着看了会儿,讥讽的话语如连珠般吐了出来。
却不知在马厨子出言不逊的工夫,方不同已经接连摸了三回刀。要不是他觉得见血会影响得月楼的生意,马厨子的脑袋早就已经飞起来了。
对于马厨子的话,秦易浑然不以为意,他深吸了一口气,握紧了菜刀刀柄。
下一刻,秦易手中的菜刀上下纷飞,案板上发出了节奏整齐轻快的斩击声音。
马厨子恰在此时泛了少些困意,闭着眼打了个大大的哈欠,等他回过神来,案上一整块猪里脊肉已然被分作数十份均匀的肉条。
马厨子瞬间瞪大了眼睛,他使劲掐了自己一把,才意识到自己没有看错。
“嘶,这刀功……”马厨子心底一凉,难道这公子哥真的会做菜?
“不不不,这人顶多算是会玩刀的,能不能做好菜,刀功只是其中一个原因……”
然而,马厨子的惊呼这才刚刚开始。
只见秦易熟练地将肉分至三份,分别放入三种面糊之中,然后将其中一份挂糊,另外两份简单地腌制起来。
看着肉片被均匀整齐地挂着面糊,马厨子心中一紧:难道这人还真的会做菜?
挂糊可不是个简单的活儿,调制的面糊或稀或稠都会影响极大,刚接触做菜的人绝对不可能轻松做到这一步。
他那本菜谱中,就缺了调糊挂糊这关键一步,所以最后完成的菜品软趴趴的,味道也不算完美。
马厨子不由心虚起来,虽说他自称在金陵有着响当当的名号,可他实际上却只是个半吊子,要不是因为他要的工钱少,掌柜的哪里会雇他?
秦易却不知道马厨子的心理路程,此时,他已在热好的锅中倒起了油。
这个年代厨房用的还是菜籽油,只略一加热便香气十足。
在油烧至五成热的期间,秦易又调好了糖醋料汁,接着他下入肉片,将肉片炸至焦脆,捞出沥油;他又把其它两份腌制了的肉片纷纷下油锅,很快一股肉香袭鼻,在场三人不由同时咽了口口水。
其中添了花椒的那份肉片捞出来待升高油温后再复炸一番,便是一道色泽鲜艳、酥而不烂的小酥肉。
秦易有条不紊地继续操作,锅内宽油倒入一旁的油罐,然后锅里留下底油,烹入糖醋芡汁。
接着他便倒入第一份肉片,迅速翻锅炒匀,最后淋香油出锅。这样一来,酸甜可口、外酥里嫩的糖醋里脊就完成了。
然而糖醋里脊做好了,秦易却还未停下。
依旧是热锅冷油,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香,再倒入糖醋酱汁,中火翻炒片刻,待汁水变浓稠时,下炸好的肉片翻炒均匀,最后撒上香菜碎——锅包肉也完成了!
秦易将三份以里脊肉为食材的美食端到三人面前,对着马厨子轻笑一声:“小酥肉、糖醋里脊、锅包肉,里脊肉一菜三吃!”
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