第017章 忠于厨艺
犟不过自家小主子的紫英忙着搬了软凳来给主子坐,但是杨烁亭却坚持要坐在春喜的旁边。
这边靠着锅最近,一出锅就能吃着。
烧着火的小丫鬟忍不住想要翻白眼,自觉事业受到了威胁,一个小吏家的胖丫头想抢她烧火的位置就算了,怎么堂堂刺史家的少爷也想抢她的位置?
重重的将一块柴放进灶膛里,看样子她要更加努力才行啊。
杨烁亭却不管小丫鬟的想法,眼睛不眨的看着林清欢烙春饼。
春饼擀的薄薄的,只比拳头略大些,林清欢站在锅边,随手将一个春饼扔进锅去,再将另一个春饼翻过,然后把另一个春饼盛出来放进一个如盘子般大小的篾盘里。
一套动作细致快速,如行云流水一般。
几个年纪稍小的小丫鬟也如杨烁亭般看傻了眼,原来烙饼也可以这样好看的吗?
林清欢直烙了二十来张饼才停了下来,自己用饼卷了一筷子肉丝,放上两根葱丝,将饼折成一小团,一口便可以吃得下,亲手喂到林烁亭的嘴里。
入口甜咸可口、肉丝嫩滑,轻嚼几口,饼香、酱香、葱香、肉香诸般香味全在嘴巴里翻滚。
林烁亭咽下一口,说道:“姐姐,这也是甜酱肉丝?太好吃了。”
说着,口水就流了出来。
春喜也感觉自己的口水要流出来,忙着咽了一口口水,却听见几声吞咽声同时从厨房各处传来。
“这也是甜酱肉丝,其实正宗的甜酱肉丝要用豆腐皮卷了吃,但是我却一直觉得用春饼卷了更好吃,你喜欢吃就好。”
林清欢一边答着,一边手脚不停的将那肉丝重新装盘,乳白色的盘子,下面依旧铺了一层葱丝,肉丝成一团放到中间,十几张饼折成三角放在周围,上面再放一朵迎春花。
一盘甜酱肉丝做好,色香味俱全。
“端去请杨夫人品尝。”林清欢吩咐小丫鬟,只是未等春喜上手,杨烁亭已经端了过去:“我亲自端给母亲。”
他吃过的甜酱肉丝总觉得不是肉太柴就是肉太干,要不就是豆腐皮有一股水渍气,这样好吃的甜酱肉丝是第一次吃,自是要迫不及待的端给母亲尝尝。
杨烁亭积极,春喜自是不再动,她刚才一直看着呢,小姐留了些肉丝和饼,若是她去上菜,回来怕是只剩下葱丝了。
春喜不管,紫英不能不管,忙上前接过盘子,说道:“奴婢陪您去端给夫人。”
这边杨烁亭出了厨房门,林清欢一边准备另一道菜,一边说道:“还剩下些,大家也都尝尝。”
几个厨娘矜持着没有上前,春喜则是一跃而起,抓起一个春饼就卷了吃,另有几个小丫头也早就忍不住,一哄而上,将剩下的半盘甜酱肉丝瓜分干净。
等到那几个婆子反应过了,真的只剩下葱丝了。
这边林清欢做着第二道菜,那道甜酱肉丝已经放到了杨夫人的膳厅桌子上。
杨烁亭亲自包了一个给杨夫人尝:“娘,清欢姐姐做的可好吃了,你尝尝。”
杨夫人看摆盘好看已经有了几分食欲,待尝了一口,不由的点了点头,这味道,确实对她的胃口。
娘俩也不用下人伺候,各自拿了饼卷着吃。
杨庆忠进来的时候,正看到这样的场景。
看到妻儿吃的津津有味,本来有些郁郁的心情好了很多。
“爹,清欢姐姐做的甜酱肉丝,特别好吃,你快尝尝。”
竟是那十几岁的小丫头做的?
杨庆忠净手坐在桌边,他也尝尝。
卷了一个放进嘴里,口齿留香,好吃,他觉得自己能再吃十几个。
但是再看盘中,除了几根葱丝,已经什么都没有了。
杨烁亭咽下最后一口,笑着道:“爹,娘,清欢姐姐还在厨房做其他的菜呢,孩儿端去。”
一溜烟的跑了。
留下杨庆忠夫妇大眼瞪小眼,不过俩人同时做了个决定,在膳厅等着。
杨烁亭跑到厨房,第二道菜正好出锅,林清欢正在摆盘,青色刻花八角盘中间整整齐齐的摆着九块烧肉,也是一口一块的大小,肉皮微焦发红,周围整整齐齐的摆着几枚烧鹌鹑蛋,舀上半勺肉汁均匀的浇上去,撒上切碎的延须。
看着好吃又好看,但是杨烁亭却不认识。
林清欢一笑:“这道菜叫做元宝肉,里面肉蛋各有味道,且滋味相通,大概会和你们的胃口。”
不用吩咐,紫英忙上前端了菜往膳厅去。
杨烁亭跟着蹬蹬的跑了,他要吃第一口。
见着小主子走了,厨房里的人没等林清欢开口,就一人拿个筷子往灶台上剩下的一碗未摆盘的元宝肉夹去。
连那几个矜持的厨娘都不例外。
再矜持怕是只剩下汤了。
林清欢看着大家爱吃自己做的菜,心里高兴,着手准备第三道菜。
第三道出锅,是一道熘鱼片,色泽奶白,鲜嫩爽滑。
接着是第四道,锅烧鸡,里面放了麻椒辣子,麻辣鲜香,配着新做的玉米面饼子,纵使杨烁亭不能吃辣的,就着鸡肉,巴掌大的饼子也吃了大半个。
接着是一道素菜,这个季节青菜稀罕,冬笋却是有的。
林清欢做了一道冬笋炒三丝。
最后随着五彩元宵上去的是一道甜品。
林清欢亲自端了去。
前面的几道菜已经吃净,见林清欢端了新菜来,杨家三人都去看那盘中菜。
只见盘子中整整齐齐的摆着十几枚指头长短的点心,色泽金黄,让人食指大动。
还未等林清欢介绍,林烁亭先拿一个吃了:“是牛乳,好吃。”
杨夫人也拿一枚吃了,这才相信确实是牛乳。
“这道菜倒不像是京中的款式。”
“这是从南边那里传过来的做法,叫做酥炸牛乳,是用冻成块的牛乳炸成的……”
林清欢介绍完,盘中的酥炸牛乳已经没有了,杨烁亭一手拿着一个对林清欢道:“姐姐,我最喜欢这道,好吃,元宝肉也好吃,清酱肉丝也好吃,冬笋也好吃,鱼片也好吃,就是锅烧鸡有些辣,不过……”
杨烁亭话未说完,先将手中的牛乳放到嘴巴里。
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这边靠着锅最近,一出锅就能吃着。
烧着火的小丫鬟忍不住想要翻白眼,自觉事业受到了威胁,一个小吏家的胖丫头想抢她烧火的位置就算了,怎么堂堂刺史家的少爷也想抢她的位置?
重重的将一块柴放进灶膛里,看样子她要更加努力才行啊。
杨烁亭却不管小丫鬟的想法,眼睛不眨的看着林清欢烙春饼。
春饼擀的薄薄的,只比拳头略大些,林清欢站在锅边,随手将一个春饼扔进锅去,再将另一个春饼翻过,然后把另一个春饼盛出来放进一个如盘子般大小的篾盘里。
一套动作细致快速,如行云流水一般。
几个年纪稍小的小丫鬟也如杨烁亭般看傻了眼,原来烙饼也可以这样好看的吗?
林清欢直烙了二十来张饼才停了下来,自己用饼卷了一筷子肉丝,放上两根葱丝,将饼折成一小团,一口便可以吃得下,亲手喂到林烁亭的嘴里。
入口甜咸可口、肉丝嫩滑,轻嚼几口,饼香、酱香、葱香、肉香诸般香味全在嘴巴里翻滚。
林烁亭咽下一口,说道:“姐姐,这也是甜酱肉丝?太好吃了。”
说着,口水就流了出来。
春喜也感觉自己的口水要流出来,忙着咽了一口口水,却听见几声吞咽声同时从厨房各处传来。
“这也是甜酱肉丝,其实正宗的甜酱肉丝要用豆腐皮卷了吃,但是我却一直觉得用春饼卷了更好吃,你喜欢吃就好。”
林清欢一边答着,一边手脚不停的将那肉丝重新装盘,乳白色的盘子,下面依旧铺了一层葱丝,肉丝成一团放到中间,十几张饼折成三角放在周围,上面再放一朵迎春花。
一盘甜酱肉丝做好,色香味俱全。
“端去请杨夫人品尝。”林清欢吩咐小丫鬟,只是未等春喜上手,杨烁亭已经端了过去:“我亲自端给母亲。”
他吃过的甜酱肉丝总觉得不是肉太柴就是肉太干,要不就是豆腐皮有一股水渍气,这样好吃的甜酱肉丝是第一次吃,自是要迫不及待的端给母亲尝尝。
杨烁亭积极,春喜自是不再动,她刚才一直看着呢,小姐留了些肉丝和饼,若是她去上菜,回来怕是只剩下葱丝了。
春喜不管,紫英不能不管,忙上前接过盘子,说道:“奴婢陪您去端给夫人。”
这边杨烁亭出了厨房门,林清欢一边准备另一道菜,一边说道:“还剩下些,大家也都尝尝。”
几个厨娘矜持着没有上前,春喜则是一跃而起,抓起一个春饼就卷了吃,另有几个小丫头也早就忍不住,一哄而上,将剩下的半盘甜酱肉丝瓜分干净。
等到那几个婆子反应过了,真的只剩下葱丝了。
这边林清欢做着第二道菜,那道甜酱肉丝已经放到了杨夫人的膳厅桌子上。
杨烁亭亲自包了一个给杨夫人尝:“娘,清欢姐姐做的可好吃了,你尝尝。”
杨夫人看摆盘好看已经有了几分食欲,待尝了一口,不由的点了点头,这味道,确实对她的胃口。
娘俩也不用下人伺候,各自拿了饼卷着吃。
杨庆忠进来的时候,正看到这样的场景。
看到妻儿吃的津津有味,本来有些郁郁的心情好了很多。
“爹,清欢姐姐做的甜酱肉丝,特别好吃,你快尝尝。”
竟是那十几岁的小丫头做的?
杨庆忠净手坐在桌边,他也尝尝。
卷了一个放进嘴里,口齿留香,好吃,他觉得自己能再吃十几个。
但是再看盘中,除了几根葱丝,已经什么都没有了。
杨烁亭咽下最后一口,笑着道:“爹,娘,清欢姐姐还在厨房做其他的菜呢,孩儿端去。”
一溜烟的跑了。
留下杨庆忠夫妇大眼瞪小眼,不过俩人同时做了个决定,在膳厅等着。
杨烁亭跑到厨房,第二道菜正好出锅,林清欢正在摆盘,青色刻花八角盘中间整整齐齐的摆着九块烧肉,也是一口一块的大小,肉皮微焦发红,周围整整齐齐的摆着几枚烧鹌鹑蛋,舀上半勺肉汁均匀的浇上去,撒上切碎的延须。
看着好吃又好看,但是杨烁亭却不认识。
林清欢一笑:“这道菜叫做元宝肉,里面肉蛋各有味道,且滋味相通,大概会和你们的胃口。”
不用吩咐,紫英忙上前端了菜往膳厅去。
杨烁亭跟着蹬蹬的跑了,他要吃第一口。
见着小主子走了,厨房里的人没等林清欢开口,就一人拿个筷子往灶台上剩下的一碗未摆盘的元宝肉夹去。
连那几个矜持的厨娘都不例外。
再矜持怕是只剩下汤了。
林清欢看着大家爱吃自己做的菜,心里高兴,着手准备第三道菜。
第三道出锅,是一道熘鱼片,色泽奶白,鲜嫩爽滑。
接着是第四道,锅烧鸡,里面放了麻椒辣子,麻辣鲜香,配着新做的玉米面饼子,纵使杨烁亭不能吃辣的,就着鸡肉,巴掌大的饼子也吃了大半个。
接着是一道素菜,这个季节青菜稀罕,冬笋却是有的。
林清欢做了一道冬笋炒三丝。
最后随着五彩元宵上去的是一道甜品。
林清欢亲自端了去。
前面的几道菜已经吃净,见林清欢端了新菜来,杨家三人都去看那盘中菜。
只见盘子中整整齐齐的摆着十几枚指头长短的点心,色泽金黄,让人食指大动。
还未等林清欢介绍,林烁亭先拿一个吃了:“是牛乳,好吃。”
杨夫人也拿一枚吃了,这才相信确实是牛乳。
“这道菜倒不像是京中的款式。”
“这是从南边那里传过来的做法,叫做酥炸牛乳,是用冻成块的牛乳炸成的……”
林清欢介绍完,盘中的酥炸牛乳已经没有了,杨烁亭一手拿着一个对林清欢道:“姐姐,我最喜欢这道,好吃,元宝肉也好吃,清酱肉丝也好吃,冬笋也好吃,鱼片也好吃,就是锅烧鸡有些辣,不过……”
杨烁亭话未说完,先将手中的牛乳放到嘴巴里。
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